브샤브샤는 사케를 끓여 만든 육수를 내세우는 샤브샤브 다이닝이다

브샤브샤 자사 사이트 첫 화면 텍스트에 「창업」이 13회, 「가맹」이 7회 나오는 동안 「육수」와 「점심특선」은 0회다. 브샤브샤는 사케를 졸여 만든 육수를 내세우는 샤브샤브 프랜차이즈이고, ㈜더블유디가 2024년 12월 17일에 가맹사업을 시작했다.

매장은 서울 두 곳뿐인데, 자사 사이트 첫 화면이 말하는 것은 손님이 아니라 창업이다.

사케를 졸여 만드는 「칸샤브」를 브랜드 이름 옆에 두고 있다

브샤브샤는 「칸샤브」를 이렇게 정의한다.

일본술(사케)을 데운 샤브샤브라는 뜻으로 냄비에 사케를 넣고 불에 올려 끓인 상태에서 5분 정도 졸이면 알코올은 날아가고 은은한 향과 감칠맛 성분만 남게 됩니다.

조리 과정을 그대로 적어둔 자리라 손님이 무엇을 먹는지 알 수 있다.

모든 육수에 한약재료 19가지를 넣는다고 밝히고 있다

브샤브샤는 스스로를 이렇게 소개한다.

브샤브샤는 모든 육수에 19가지 한약재료를 더해 건강을 담았습니다. 따뜻한 육수에 신선한 재료와 취향에 맞는 소스로 즐기는 건강한 맛, 부담 없이 즐길 수 있는 캐주얼 샤브샤브 다이닝입니다.

「19가지」라는 개수가 실제로 닫힌다. 한국어·영어·일본어 세 언어판의 목록이 항목까지 1:1로 대응하고 세어보면 19개다.

한국어 목록은 황금·황기·삽주·오미자·구기자나무열매·산수유·산약·지황 등으로 시작한다.

한약재료를 넣는다는 것은 브랜드가 밝힌 것이고, 효능에 관한 말은 옮기지 않는다.

「브샤브샤」는 브랜드가 생기기 전부터 쓰이던 말이었다

「브샤브샤」는 이 브랜드가 만든 말이 아니다. 샤브샤브를 가리키는 입말로 그 전부터 쓰이고 있었다.

그래서 이름으로 검색하면 브랜드와 무관한 글이 섞인다. 브랜드 글을 가르려면 지점명이나 「성수」·「구로」 같은 지역명을 붙여야 한다.

운영사는 1943·인쌩맥주·시선을 운영하는 주식회사 더블유디다

브샤브샤를 영업표지로 등록한 가맹본부와 그 등록값이다.

같은 본부가 주점(1943 · 인쌩맥주)과 일식(시선), 도넛 카페(글로어)를 함께 운영한다. 브샤브샤는 그중 샤브샤브 쪽이다.

이 본부가 「외식」 대분류의 업종 칸 열넷에 등록해 둔 영업표지는 2026-09-08에 13개이고, 한식 6·일식 2·치킨 2·기타 외식 1·제과제빵 1·커피 1로 여섯 칸에 갈려 있다 — 그 열넷 칸 8,860개를 통째로 잰 것이 「외식」 14종 8,860개 편에 있다.

등록 슬롯은 이름보다 3년 앞서 있고 옛 이름은 43PizzaPulse다

정보공개서 등록번호 20213000의 최초등록일은 2021년 10월 21일인데 「브샤브샤」라는 이름이 된 것은 2025년 1월 23일이다.

가맹사업 개시일이 이름 변경보다 37일 앞선다. 같은 본부에서 43떡볶이가 43번지 레코드가 되고 BellaSalad가 정직화벌집삼겹이 된 것과 같은 형태다.

검색 결과에 처음 나타난 자리는 매장 후기가 아니라 본부 보도자료다

이 브랜드가 검색에 처음 나타난 자리는 손님이 쓴 방문기가 아니라 본부 보도자료다. 매장이 열리기 전에 브랜드 이름이 먼저 돌았다.

문 연 두 곳이 그대로 남아 있다

정보공개서에 등재된 가맹점은 2곳이고 둘 다 서울이다. 17개 시도 표에서 서울만 2(2025년)·1(2024년)이고 나머지 16개 시도가 전부 0이다.

연 곳이 닫히지 않고 그대로 있다. 계약해지·계약종료가 0건이다. 자사 매장안내도 같은 두 곳만 싣는다.

두 번째 매장은 2025년 4월 말 구로디지털단지에 열었다

성수본점이 먼저 열리고, 두 번째 매장이 2025년 4월 말 구로디지털단지에 열었다.

첫 매장과 둘째 매장 사이가 넉 달 남짓이다.

자사 사이트는 아직 안 연 네 도시를 먼저 적어 뒀다

자사 사이트는 매장 두 곳을 실으면서 아직 열지 않은 네 도시를 함께 적어 뒀다.

「곧 열린다」는 자리인데, 어느 시점에 연다는 표기는 없다.

네 도시의 개점 예정 시점을 확인하지 못했다.

자사 사이트가 적은 육수는 세 가지, 고기는 네 가지다

메뉴 구성은 육수 3종 · 고기 4종이다. 샤브샤브라 고르는 조합이 성격을 정하는데, 자사 채널이 적은 것은 갈래까지다.

가격과 평점은 자사 채널이 아니라 플랫폼 네 곳에 흩어져 있다

브샤브샤 자사 채널에 가격이 없다. 값과 평점은 외부 플랫폼 네 곳에 흩어져 있다.

두 매장 다 리뷰 표본이 아주 얇다.

식신은 평가자가 0명인데 AI가 만든 문답 세 개를 먼저 올려놨다

식신에는 평가자가 0명인데 AI가 만든 문답 세 개가 먼저 올라와 있다.

사람이 쓴 것이 없는 자리에 기계가 쓴 것이 먼저 채워져 있는 셈이고, 그 문답이 무엇을 근거로 만들어졌는지는 적혀 있지 않다.

블로그 1,144편에 점심특선과 육수가 자주 나온다

브샤브샤 매장을 다룬 블로그 1,144편에서 가장 자주 나오는 말은 점심특선과 육수다.

브랜드가 첫 화면에서 「창업」을 13회 말하는 동안, 사람들은 점심을 말한다. 같은 첫 화면에서 「육수」와 「점심특선」은 0회다.

브랜드가 보는 상대와 밖에 쌓인 기록이 보는 상대가 다르다.

1,144편을 1,004개 블로그가 나눠 썼고 88%가 한 편만 썼다

1,144편을 1,004개 블로그가 나눠 썼다. 그중 88%가 한 편만 썼다.

한 사람이 여러 번 쓴 구조가 아니라 서로 다른 사람들이 한 번씩 쓴 쪽이다.

검색창이 이어 붙이는 말은 예약·주차·혼밥·점심이다

검색 자동완성이 브샤브샤 뒤에 붙이는 말은 넷이다.

예약   주차   혼밥   점심

넷 다 손님 쪽 질문이고, 창업 쪽 말은 없다.

뉴스 제목에 오른 것은 2024년 말 론칭 기사뿐이다

브샤브샤가 제목에 오른 고유 기사는 27건인데, 그중 10개 제목군이 2024년 11~12월 론칭 보도자료 한 덩어리다.

편집 지면 기사는 한 건(에스콰이어)이다.

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여기까지가 브랜드의 모습이다. 아래부터는 창업을 검토할 때 보게 되는 값이다.

성수동에 샤브샤브를 내는 곳은 열넷이고 브샤브샤는 그중 하나다

두 지점이 앉은 동네 안에서 이 집이 몇 분의 일인지 세어봤다. 지도 상호검색으로 「<동> 샤브샤브」를 친 뒤 지번 주소에 그 동이 든 곳만 남긴 값이다 (2026-08-20).

성수동 열네 곳의 면면은 이렇다. 최가네샤브버섯칼국수 · 한냄비 · 이오한우구이스키야키 · 채선당월남쌈&샤브샤브 · 삼청동샤브 서울숲점 · 메시 · 청정옥 · 퍼응언 · 강호연파 · 샤브인서울 · 등촌샤브칼국수 · 청담동샤브 · 솔솥, 그리고 브샤브샤 본점이다.

칼국수를 같이 내는 곳이 셋, 월남쌈이 하나, 한우구이·스키야키가 하나다. 상호에 사케나 히레사케가 든 곳은 브샤브샤뿐이다. 「사케 육수」로 지도에 걸리는 곳은 전국 2곳인데 둘 다 부산이라 성수동에는 0곳이다.

구로동 스물네 곳도 결이 비슷하다 — 등촌샤브칼국수·명동칼국수샤브샤브·강서버섯샤브칼국수처럼 칼국수를 붙인 이름이 여럿이고, 채선당이 두 지점(대림·NC신구로), 소백양훠궈전문점처럼 훠궈로 넘어간 곳도 있다.

이 수는 「그 동에 주소를 둔 곳」이지 「샤브샤브를 파는 곳」이 아니다. 지도에 안 올렸거나 다른 업종으로 등록한 가게는 안 잡힌다. 카카오맵 총계 표기(74곳)는 동 경계를 넘어 퍼지므로 쓰지 않고, 주소로 걸러 다시 셌다.

열네 곳의 값은 재지 않았다. 브샤브샤 성수점 점심특선 12,900원이 그 안에서 어디쯤인지는 확인하지 못했다.

「칸샤브」로 걸리는 곳이 전국에 없다

브랜드가 이름 옆에 둔 칸샤브가 얼마나 드문지 세어봤다.

「칸샤브」라는 말로 지도에 걸리는 곳이 하나도 없다. 브랜드가 그 말을 쓰는데 지도에서는 아무도 그 말로 안 찾는다는 뜻이기도 하다.

「사케 육수」로 걸리는 2곳은 부산의 샤브남바완 두 지점이고, 「히레사케」 5곳은 오뎅·꼬치·초밥·요리주점·복어요리집이라 샤브샤브는 0곳이다.

대조군이 돈다 — 「브샤브샤」로 치면 두 지점이 정확히 나오고, 「마라샤브」는 네이버 325곳·카카오 202곳이 나온다. 검색이 안 되는 게 아니라 그 말이 없는 것이다.

드문 이름을 가졌지만 아직 그 이름으로 찾는 사람이 없다.

성수점 메뉴판 스물아홉 줄에 값이 붙어 있다

브샤브샤 자사 채널에 가격이 없어서 지점 메뉴판 이미지를 읽었다.

성수본점 메뉴판 이미지, 2025년 5월 28일 업로드분이다.

점심특선이 두 지점에서 다르다

블로그 1,144편이 가장 많이 적는 브샤브샤 점심특선은 구성과 값이 지점마다 다르다.

저녁의 성격 자체가 다르다 — 성수는 코스, 구로는 무한리필이다. 구로에만 미취학 아동 야채 메뉴가 따로 있다.

1인으로 환산하면 성수 점심 12,900원, 저녁 2인 기준 약 21,850원이다.

2026년 8월 20일 조회 기준이고, 조합 계산이지 실제 결제액이 아니다.

두 지점 다 매일 11시부터 22시까지다

브샤브샤 두 지점은 매일 11:00 에 열고 22:00 에 닫는다. 라스트오더는 21:00 이고 정기휴무는 등록돼 있지 않다. 성수본점과 구로디지털단지점이 같다.

점심특선을 찾는 사람에게는 이 시각이 값보다 먼저 필요하다 — 두 지점의 점심 구성과 값이 다르기 때문에, 몇 시에 가느냐가 무엇을 먹느냐를 정한다.

예약 창구가 지점마다 다르다

구로점은 환불 정책이 등재돼 있다 — 「어떠한 경우에서도 당일(00시 기준) 환불 불가합니다.」 (적용 2025-04-30~) 편의는 유아의자 · 대관가능 · 콜키지다.

「예약되나」를 찾는 사람은 지점마다 다른 창구로 가야 한다.

웨이팅 시스템은 두 지점 다 안 쓴다

두 지점 모두 웨이팅 시스템 연동이 없다. 후기 주제어에서 「대기시간」은 성수 2,355건 중 7건(0.30%)이다.

연동이 없다는 것이지 줄이 없다는 뜻이 아니다.

로열티는 카드가 아니라 매출액 기준이고 요율은 5.5%다

요율보다 산정 대상이 먼저 갈린다. 브샤브샤의 로열티는 정보공개서 IV.2 「비용 부담」 표에 「매월 매출액의 5.5%」(부가세 포함)로 등재돼 있다. 지급 대상은 가맹본부다.

㈜더블유디가 등록한 영업표지 15개를 같은 표로 열면 기준이 두 갈래다.

대상이 다르면 같은 요율도 다른 돈이다. 카드결제 대금은 현금·상품권 매출이 빠진 값이라 매출액보다 작다. 브샤브샤 5.5%와 인쌩맥주 6.6%를 요율만으로 견주면 순서가 뒤집힐 수 있다.

이 값은 정보공개서 PDF 에만 있고 2026-08-18 확인분이다. 공정위 열람화면이 그 뒤로 캡차를 돌려줘 재측정하지 못했다.

자사 창업비용표는 30평 기준이고 정보공개서는 15평 기준이다

두 문서의 기준 면적이 두 배 다르다.

정보공개서 내역은 가입비 1,100만 + 교육비 1,100만 + 보증금 1,000만 + 기타비용 6,765만 원이다.

자사 표 항목은 가맹비 1,000만 · 교육비 500만 · 계약이행보증금 1,000만 · 인테리어 6,000만 · 주방기기 2,800만 원 등이다.

총액이 비슷해 보이지만 기준 면적이 두 배 다르다. 그대로 견주면 안 된다.

평당 창업비용 664만 원은 이 본부 15개 영업표지 중 가장 큰 값이다

기준 면적으로 나눠 평당으로 맞추면 순서가 보인다.

㈜더블유디가 등록한 15개 영업표지를 전부 평당으로 나눈 결과의 최댓값이 브샤브샤다. 순위를 매긴 것이 아니라 등재값을 같은 자로 맞춘 것이다.

차액가맹금은 가맹점당 연 43만 5천 원이다

차액가맹금은 본부가 물품을 공급하며 붙이는 마진이고, 브샤브샤 것을 같은 본부의 다른 영업표지와 나란히 놓은 것이다.

가맹점이 2곳이라 「가맹점당」의 모수가 2다. 표본이 아주 작다.

추천점포 11곳은 전부 수도권이고 강남구가 셋이다

자사 사이트가 올려둔 추천점포는 11곳이고 전부 수도권이다.

강남구가 3건으로 가장 많다.

이 목록은 화면 폭에 따라 다른 개수를 보여준다. 데스크톱 레이아웃에는 10건만 걸려 있고, 구로 건(91평·보증금 2.7억)은 모바일 전용 위젯에만 있다. 사이트맵에는 11건이 다 들어 있다.

브랜드가 자기 첫 화면에서 말하는 것은 창업이다

이 브랜드의 자기 채널은 손님이 아니라 창업자에게 말한다.

같은 사이트에 형제 브랜드 다섯 곳으로 가는 링크가 걸려 있다.

밖에 쌓인 기록(블로그 1,144편)과 사람들이 검색창에 치는 말(예약·주차·혼밥·점심)은 전부 손님 쪽인데, 브랜드가 자기 자리에서 하는 말은 창업 쪽이다.

샤브샤브 창업을 찾는 사람이 보는 값은 가맹점 2곳과 15평 9,965만 원이다

브샤브샤는 ㈜더블유디(329-88-01081)가 정보공개서 등록번호 20213000(한식)으로 등록한 샤브샤브 프랜차이즈다. 사케를 졸여 만든 육수 「칸샤브」와 모든 육수에 넣는다는 한약재료 19가지를 내세우는 캐주얼 샤브샤브 다이닝이고, 파는 자리는 서울 두 곳 — 성동구 왕십리로10길의 성수본점과 구로디지털단지점이다. 두 지점 다 매일 11:00 에 열고 22:00 에 닫으며 라스트오더는 21:00, 정기휴무는 등록돼 있지 않다. 손님이 내는 값은 점심특선 기준 성수 12,900원, 구로 한돈 13,900원 · 소고기 16,900원이다.

브샤브샤로 창업을 재는 사람이 보는 칸의 등재값은 이렇다.

㈜더블유디가 등록한 영업표지 15개를 같은 자로 맞추면 셀 수 있는 자리가 나온다. 평당 창업비용은 브샤브샤 664만 원 · 인쌩맥주 622만 원 · 목계지덕 싸울아비닭 603만 원 · 정직화벌집삼겹 409만 원이다. 로열티 산정 대상이 「매월 매출액」인 영업표지는 15개 중 8개이고 브샤브샤가 그중 하나다 — 나머지 7개는 「월 카드결제대금」 기준이라 같은 요율이라도 다른 돈이 된다. 성수동1·2가에서 샤브샤브를 내는 14곳 가운데 상호에 사케·히레사케가 든 곳은 한 곳이고, 「칸샤브」로 지도에 걸리는 곳은 전국 0곳이다. 손님 쪽에 쌓인 기록은 블로그 1,144편(자주 나오는 말은 점심특선과 육수)이고, 다이닝코드 리뷰는 두 지점 6건·4건, 카카오맵 평점 참여는 12명·0명이다.

드물다는 것까지가 확인된 것이고, 그 말로 찾는 사람이 있다는 뜻은 아니다. 비어 있는 칸도 같이 본다 — 평균 매출액의 상한·하한과 평균 존속기간은 확인하지 못했다. 가맹점이 2곳이라 「가맹점당」의 모수가 2이고, 자사 창업비용표(30평)와 정보공개서(15평)는 기준 면적이 두 배 달라 총액을 그대로 견주면 안 된다.

이 절의 값은 정보공개서·자사 사이트·플랫폼의 2026년 8월 18~20일 확인분을 2026년 9월 4일에 한자리로 모은 것이다.

두고 내리는 판단 — 평당 창업비용이 664만 원인 쪽이고 수로 판정할 자리는 아니다

판단 ① 아직 두 곳이다. 등재 가맹점이 2곳(둘 다 서울)이고 가맹사업 개시일이 2024년 12월 17일이다. 영업표지는 2025년 1월 23일에 바뀌었다 — 43PizzaPulse 에서 브샤브샤로다.

판단 ② 평당 창업비용이 본부에서 가장 높다. 664만 원으로 같은 본부가 등록한 영업표지 15개 가운데 최댓값이다.

판단 ③ 창업비용표의 기준이 다르다. 자사가 30평 기준 1억 2,800만 원(할인가 9,950만 · VAT 별도)이고 정보공개서가 15평 기준 9,965만 원(부가세 포함)이다 — 면적과 부가세 처리가 둘 다 달라 그대로 견줄 수 없다.

판단 ④ 세 언어판이 같은 목록을 쓴다. 한약재료 19가지가 세 언어판에서 목록이 일치한다.

판단이 흔들리는 자리 — 수로 판정할 자리가 아니다. 차액가맹금 가맹점당 연 43만 5,000원은 모수가 두 곳이라 한 곳이 달라지면 크게 움직이고, 추천점포가 11곳(전부 수도권)으로 등재 2곳보다 많아 어느 쪽이 영업 중인지 갈라 봐야 한다. 블로그 1,144편은 1,004개 블로그에서 나온 수다.

브랜드가 말하는 것

브샤브샤는 스스로를 「부담 없이 즐길 수 있는 캐주얼 샤브샤브 다이닝」으로 적는다.

「19가지 한약재료」는 세 언어판 목록이 항목까지 맞아 개수가 닫힌다. 「칸샤브」의 조리 과정도 그대로 적혀 있다.

다만 가격은 자사 채널에 없다. 손님이 값을 알려면 외부 플랫폼으로 가야 한다.

확인된 숫자

확인하지 못한 것

• 메뉴 가격 — 자사 채널에 없다. 외부 플랫폼에만 있다
• 로열티 현행값 — 열람화면과 PDF 가 봇 게이트에 막혀 확인하지 못했다
• 상표 등록 상태 — 같은 이유로 확인하지 못했다
• 필수품목 목록 — 같은 이유로 확인하지 못했다
• 평균매출액 상한·하한 — 가맹점이 2곳이라 등재 자체가 얇다
• 자사 사이트가 적은 네 도시의 개점 예정 시점
• 식신 AI 문답 세 개의 근거 — 평가자가 0명인데 문답이 먼저 올라와 있다
• 지점별 리뷰 전수 — 다이닝코드 6건·4건, 카카오맵 12명·0명이 전부다

출처

• 공정거래위원회 가맹사업거래 — 정보공개서 비교화면(firMstSn=305054) 및 15개 영업표지 대조 — 2026.08.19
• DART 감사보고서 — 접수번호 20260409002515 (㈜위벨롭먼트, 제8기) — 2026.08.19
• 브샤브샤 공식 사이트 — 브랜드·메뉴·매장안내·창업안내·추천점포 11건 — 2026.08.19
• 브샤브샤 영어·일본어 사이트 — 한약재료 목록 대조 — 2026.08.19
• 다이닝코드 · 카카오맵 · 식신 · 배달 플랫폼 — 2026.08.19
• 네이버 블로그·뉴스 검색 — 본문 1,622편 수신, 매장 글 1,144편 — 2026.08.19