일식 프랜차이즈 512개 영업표지 가운데 292개는 이름에 스시도 카츠도 라멘도 넣지 않는다

일식으로 등록된 영업표지는 512개이고 가맹본부는 446곳이다

일식 프랜차이즈 512개는 공정거래위원회 가맹사업거래 홈페이지의 정보공개서 등록부에서 업종을 「일식」으로 걸러 받은 것이다.

표지가 512개인데 본부는 446곳이다. 한 회사가 이름을 여럿 달고 있는 몫이 105개로 5분의 1이다.

이 512는 가게 수가 아니라 브랜드 이름의 수다. 한 표지 아래 가맹점이 몇 곳인지는 이 등록부 목록에 없다.

상호에 「(주)」가 붙은 본부는 275곳이고 「주식회사」로 적은 곳이 8곳이다.

요식업 열네 갈래 가운데 일식은 다섯째로 많다

일식을 같은 등록부의 외식 중분류별 수와 나란히 놓으면 이렇다.

일식 512는 외식 8,860개 가운데 5.8%다. 한식이 3,752로 42%를 차지한다.

일식은 분식 500과 거의 같고 중식 309보다 1.7배 많다.

등록은 2021년 한 해에 122건으로 24%가 몰렸다

일식 표지 512개의 최초등록일을 해로 묶으면 한 해가 튀어나온다.

2021년 한 해에 122건으로 전체 512개의 24%다. 바로 앞 2020년이 31건, 바로 뒤 2022년이 39건이다. 네 배 가까이 튀었다.

2020년 이후가 425건으로 83%이고, 2024년 이후만 160건이다. 2026년은 9월 4일까지가 41건이다.

이 날짜는 등록한 날이지 장사를 시작한 날이 아니다. 2021년에 122건이 몰린 것이 그해에 브랜드 122개가 생겼다는 뜻은 아니다. 왜 그해에 몰렸는지는 이 등록부가 말해 주지 않는다.

가장 이른 등록이 2008년 7월인 것은 브랜드가 그때 생겼다는 뜻이 아니다

일식 표지 512개의 등록부에서 가장 이른 날은 2008년 7월 29일이고, 그보다 이른 등록은 한 건도 없다.

2008년 열 건이 전부 7월에서 11월 사이에 몰려 있다.

이 열 건이 2008년에 생긴 브랜드라는 뜻으로 읽으면 안 된다. 등록부가 적는 칸은 「최초등록일」이고, 브랜드가 언제 생겼는지를 적는 칸은 이 목록에 없다. 등록이 2008년 중반부터 시작한다는 사실만 읽을 수 있다.

정보공개서 등록 제도가 언제 시작됐는지 이 글은 조문으로 확인하지 않았다. 2008년 7월보다 이른 등록이 없다는 것만 적는다.

표지 512개 가운데 292개는 이름에 무엇을 파는지 넣지 않는다

일식 표지 512개의 이름에 음식 이름이 드는지 세면 이렇다.

열 가지 말을 다 합쳐도 220개이고, 남은 292개는 이름으로 무엇을 파는지 알 수 없다. 전체의 57%다.

위 수를 그냥 더하면 안 된다. 두 무리에 같이 드는 표지가 9개 있어 합이 229가 아니라 220이다.

표지 이름의 글자 수는 중앙값 4자다. 가장 긴 것은 21자인 「내돈내산(NAE DON NAE SAN)」이다. 영문이 든 표지는 32개다.

카츠가 든 표지 60개 가운데 43개는 돈카츠도 돈까스도 아니다

일식 표지 가운데 카츠나 까스가 든 60개는 같은 음식을 적는 방식이 갈린다.

표기가 「돈카츠」와 「돈까스」로 갈려 있고, 그 둘을 합한 17보다 둘 다 아닌 쪽이 43으로 두 배 넘게 많다.

「돈」을 안 붙인 쪽은 규카츠·경양카츠·데일리카츠처럼 앞에 다른 말을 붙인다 — 1's 카츠곳간·경성카츠·경양카츠·구름카츠·규카츠정·다이몬규카츠·데일리카츠·도톰카츠가 그런 이름이다.

그래서 「돈카츠」로만 검색하면 일곱 개만 나온다. 같은 음식을 찾는데 표기에 따라 여섯 배 넘게 빠진다.

한 본부가 표지 열한 개를 가진 곳이 있다

일식 본부 446곳이 각각 표지를 몇 개 가졌는지 세면 이렇다.

가장 많은 곳은 (주)하율홀딩스로 일식 표지 열한 개를 갖고 있다 — 초밥의 민족 · 참치제작소 · 요모야 · 스시테리아 · 스시루 · 불당시장 · 모리야 · 만선어시장 · 마쯔노야 · 무모한 초밥 · 데일리오.

그다음 (주)에이치푸드빌이 여섯 개다 — 청년수산 · 청년스시 · 어부장터 · 오징어네 · 어부야시장 · 바다민족.

이름이 여럿이어도 뒤에 선 회사는 하나다. 표지만 세면 512개로 보이지만 본부로 묶으면 446곳이 되는 까닭이다.

일식 본부 446곳 가운데 97곳은 다른 업종에도 등록돼 있다

일식 본부 446곳의 이름을 외식 전체 등록부 11,870행에서 다시 찾으면 이렇다.

일식 본부 다섯 곳 가운데 한 곳은 일식 밖에도 등록이 있다.

한식이 65곳으로 가장 많다. 일식 본부의 15%가 한식 표지도 갖고 있다는 뜻이다.

상호가 같은 것을 같은 회사로 본 것이다. 사업자등록번호로 맞춰 본 것이 아니라, 같은 이름의 다른 회사가 섞일 수 있다.

등록번호가 여덟 자리와 열한 자리로 갈리고 세 건은 연도가 어긋난다

일식 표지 512개의 등록번호는 길이가 두 가지다.

11자리는 2013년 1월까지, 8자리는 2013년 9월부터로 깔끔하게 갈린다. 겹치는 달이 없다. 번호 매기는 방식이 2013년 중에 바뀐 것으로 보인다.

11자리는 「연도 4자리 + 세 자리 + 순번 4자리」 모양이고, 그 세 자리는 23건 가운데 010이 18건 · 030이 4건 · 020이 1건이다. 그 세 자리가 무엇을 뜻하는지는 등록부가 말해 주지 않는다.

타키는 번호가 2024인데 등록일이 2023년 12월 27일이다 — 해가 바뀌는 자리라 번호를 이듬해로 매긴 것으로 보인다.

키햐아와 오와스시는 번호가 2016인데 등록일이 2021년과 2023년이다. 다섯 해·일곱 해가 벌어진다. 그래서 등록번호로 등록 시점을 짐작하면 틀린다. 왜 어긋나는지는 이 등록부가 말해 주지 않는다.

이 등록부가 적지 않는 것

일식 512개를 받은 그 목록에 있는 칸은 다섯 개다 — 가맹본부(상호) · 영업표지 · 등록번호 · 최초등록일 · 업종.

가맹점 수도 매출도 이 목록에 없다. 그러니 이 512개 가운데 어디가 크고 어디가 작은지는 이 표만으로는 가를 수 없다.

가맹점 수·지역별 점포 수·평균 매출액·본부 재무는 표지를 하나씩 열어 정보공개서 비교 화면을 받아야 나온다. 표지 하나에 요청이 세 번 드는 자리다.

대표자명은 목록에 있으나 이 글은 저장하지 않았다. 개인정보라서다.

대조군 — 없는 말을 같은 자에 넣으면 0이 나온다

세는 코드가 실제로 걸러 내고 있는지 확인한 자리다.

목록 화면에 직접 넣어 돌려 봤다.

없는 값은 0이고 비우면 한 쪽이 꽉 찬다 — 조건이 실제로 걸리고 있다는 뜻이다. 없는 값에 0이 안 나오면 조건이 무시되고 전체가 돌아오고 있다는 신호다.

이 등록부에는 조건을 무시하는 자리가 실제로 있다. 검색어에 & 가 들어가면 조건이 통째로 날아가고 전체가 돌아온다. 그래서 받은 행에 찾던 값이 정말 들어 있는지 다시 확인해야 한다.

이 등록부는 목록 한 쪽에 300건까지 내준다. 일식 512건은 두 쪽이라 쪽을 넘겨 합친 수다. 중분류별 받은 수와 목록의 총건수를 맞춰 보고 어긋나면 기록했다.

합도 맞춰 봤다. 본부당 표지 수를 곱해 더하면 407×1 + 29×2 + 3×3 + 4×4 + 1×5 + 1×6 + 1×11 = 512로 받은 행 수와 같다. 이름 무리도 마찬가지다 — 무리별 수의 합 229에서 두 무리에 겹치는 9를 빼면 220이고, 512에서 220을 빼면 292다. 표에 적은 수와 맞는다.

무엇을 어떻게 셌는지 적어 둔다

받은 것. 공정거래위원회 가맹사업거래 홈페이지(franchise.ftc.go.kr)의 정보공개서 열람 목록. 대분류 외식(21) · 중분류 일식(D1)으로 걸러 pageUnit=300으로 두 쪽을 받았다. 조회일 2026년 9월 8일.

센 것. 받은 512행의 다섯 칸만 썼다. 영업표지 수·본부 수·본부당 표지 수·최초등록일의 해·표지 이름에 든 말이다.

이름에 든 말은 부분일치로 셌다. 「스시」는 「스시루」·「오와스시」처럼 어디에 있어도 센다. 두 무리에 같이 드는 표지가 9개라 무리별 수를 더하면 실제보다 많아진다 — 그래서 합은 따로 냈다.

다른 업종 겹침은 상호로 맞췄다. 사업자등록번호가 아니라 상호 문자열이라 같은 이름의 다른 회사가 섞일 수 있다.

대표자명은 저장하지 않았다. 목록에 있으나 개인정보라서 받은 자료에서 뺐다.

대조군을 걸었다. 바로 위 절에 적었다.

브랜드가 말하는 것 — 각 브랜드가 제 입으로 하는 말은 이 등록부에 없다

이 글이 받은 것은 일식 표지 512개의 등록부다. 누가 어떤 이름으로 언제 등록했는지까지이고, 그 브랜드가 무엇을 내세우는지는 담기지 않는다.

메뉴·값·가맹 조건·점포 수는 각 본부가 자기 채널과 정보공개서 본문에 적는 값이다. 정보공개서 본문은 같은 홈페이지에서 표지별로 열 수 있고, 거기에는 창업비용(가맹비·교육비·보증금·인테리어)·로열티 산정 대상·가맹점 평균 매출액의 상·하한 격차까지 들어 있다. 목록에는 그 칸이 하나도 없다.

그러니 이 글로 「어느 일식 브랜드가 창업비용이 얼마다」를 말할 수 없다. 로열티를 매출액 기준으로 떼는지 정액으로 받는지도 목록에는 없다 — 그 값은 정보공개서 본문의 「가맹금·로열티」 항목에 적힌다. 표지를 하나씩 열어야 나오는 값이고, 이 글은 그 일을 하지 않았다.

이 글은 목록에서 셀 수 있는 것만 셌다.

확인된 숫자

일식 표지 512개를 센 값을 모은다.

확인하지 못한 것

• 가맹점 수와 매출을 이 글은 받지 않았다. 목록에 그 칸이 없다. 512개 가운데 어디가 큰지 이 글로는 가를 수 없다.
• 창업비용과 로열티 산정 대상도 받지 않았다. 가맹비·교육비·보증금·인테리어비, 평균 매출액의 상·하한 격차는 표지별 정보공개서를 열어야 나온다.
• 정보공개서 등록 제도의 시행일을 조문으로 확인하지 않았다. 2008년 7월보다 이른 등록이 없다는 사실만 적었다.
• 2021년에 122건이 몰린 까닭을 모른다. 등록부가 이유를 적지 않는다.
• 등록취소분이 섞였는지 확인하지 못했다. 목록에 상태 칸이 없다.
• 상호가 같은 것을 같은 회사로 봤다. 사업자등록번호로 맞추지 않았다.
• 등록번호가 다섯 해·일곱 해 어긋나는 까닭을 모른다.
• 11자리 번호의 가운데 세 자리(010·020·030)가 무엇을 뜻하는지 모른다.
• 번호 체계가 2013년에 왜 바뀌었는지 모른다. 2013년 1월과 9월 사이에 갈린다는 사실만 적었다.
• 브랜드가 언제 생겼는지 모른다. 등록부가 적는 것은 등록한 날이다.
• 대표자명을 저장하지 않았다. 개인정보라서 일부러 뺐다.

출처

• 공정거래위원회 가맹사업거래 — 정보공개서 열람, 외식(21)·일식(D1) (2026-09-08)
• 공정거래위원회 가맹사업거래 — 정보공개서 열람, 외식 14 중분류 전체 (2026-09-08)
• 브랜드컨텐츠 주점 프랜차이즈 편 · 떡볶이 프랜차이즈 편 · 외식 프랜차이즈 편