왕십리 생활권 음식점 1,307곳 가운데 「정육식당」을 올린 27곳의 값 중앙이 6,000원에서 90,000원까지 15배 벌어지고, 그 차이는 메뉴판에 부위 줄을 올렸는지로 갈린다

왕십리 생활권 음식점 1,307곳 가운데 지도 태그에 「정육식당」을 올린 곳이 27곳이고 그 가운데 24곳이 마장동이다.

그 27곳의 곳별 값 중앙이 6,000원에서 90,000원까지 15배 벌어진다.

그 차이는 값이 아니다. 메뉴판에 부위 줄을 올렸는지로 갈린다 — 부위 줄이 한 줄도 없는 6곳의 값 중앙이 10,000원이고 한 줄 이상인 21곳은 22,000원이다.

「정육식당」을 올린 27곳 가운데 24곳이 마장동이다

마장축산물시장이 그 자리를 만든다. 마장동은 축산물 도매가 모인 동네이고, 고기를 무게로 사서 자리에서 구워 먹는 구조가 그 안에서 굳었다.

용답동 두 곳은 치커리생구이와 애솔촌이다. 마장동 밖에서 같은 말을 쓰는 곳이 그만큼이다.

값 중앙이 6,000원에서 90,000원까지 15배 벌어진다

이 27곳의 곳별 값 중앙을 높은 쪽부터 놓으면 이렇다. 값이 든 줄이 없는 세 곳은 아래에 따로 적었다.

한 태그 안에서 15배가 벌어진다. 이 생활권 1,307곳 전체의 곳별 값 중앙이 13,500원이므로, 같은 태그를 단 27곳이 그 값을 사이에 두고 양쪽으로 흩어져 있다.

부위 줄이 없는 6곳은 10,000원이고 있는 21곳은 22,000원이다

부위 줄은 등심·안심·살치살·차돌·삼겹·갈비살·막창·곱창·육회·모듬처럼 부위 이름이 줄 이름에 있고 찌개·전골·탕·국밥·면·밥이 아닌 줄이다.

부위 줄이 0줄인 여섯 곳은 한우드림·숯불지기·마장고기마을·우여사·고기익는마을·고박사다. 그 가운데 셋은 메뉴를 한 줄도 안 올렸다.

그래서 값 중앙 10,000원은 「만원이면 먹는다」는 뜻이 아니다. 고기는 정육으로 사고 메뉴판에는 상차림과 식사류만 올린 구조이므로, 메뉴판 값을 다 더해도 실제로 낼 값이 안 나온다.

두 끝을 나란히 놓으면 그것이 또렷하다.

면적은 마장동한우촌이 4.8배 넓고 값 중앙은 치커리생구이가 4.9배 높다. 두 값이 반대로 간다.

남문한우도 같은 쪽이다 — 298.5㎡로 이 생활권 1,306곳 가운데 열네 번째로 넓은데 값 중앙이 10,000원이고 메뉴 열한 줄이 육회밥·전골·냉면·찌개·국밥·떡국·갈비탕이다.

그러니 이 부류를 값 중앙으로 줄 세우면 거꾸로 읽는다. 값싼 집과 값비싼 집이 아니라 메뉴판에 고기를 올린 집과 안 올린 집이다.

세 곳은 지도에 메뉴를 한 줄도 올리지 않았다

세 곳은 값을 지도에서 알 수 없다. 메뉴 줄이 0줄이므로 상차림 값도 고기 값도 없다.

「정육식당」 태그는 있는데 메뉴가 없다는 것이 이 부류에서는 앞뒤가 맞는다. 고기 값이 그날 시세로 바뀌는 집이라면 지도 메뉴에 값을 박아 둘 이유가 없다.

다만 찾는 쪽에서는 그게 「모른다」다. 27곳 가운데 3곳(11.1%)이 그렇고, 메뉴를 안 올린 곳이 이 생활권 1,307곳에 240곳이다.

일곱 곳은 메뉴가 다섯 줄 이하다

메뉴가 있는 24곳 가운데 일곱이 다섯 줄 이하다. 메뉴를 올린 이 생활권 1,067곳의 메뉴 줄 중앙이 12줄이므로 절반 아래다.

줄이 둘이면 값 중앙이 그 둘의 가운데다. 한우드림은 2줄이고 값 중앙이 59,500원인데, 이 값은 두 줄의 평균에 가까운 수일 뿐 그 집에서 쓸 값이 아니다.

줄 수가 적은 곳의 값 중앙은 흔들린다. 스물 줄인 곳의 중앙은 안정적이지만 두세 줄인 곳의 중앙은 한 줄만 바뀌어도 크게 움직인다 — 이 표를 볼 때 줄 수를 같이 봐야 하는 까닭이다.

부위 줄이 열넷인 곳과 열두 줄이 다 부위인 곳이 있다

부위 줄이 있는 21곳에서 그 줄 수가 많은 쪽부터 놓으면 이렇다.

치커리생구이만 열두 줄 전부가 부위 줄이다. 나머지는 밥·찌개·냉면이 섞여 있다.

g을 적은 곳이 여럿이다 — 화로구이(150g·160g) · 인생한우(100g) · 남원집(100g·600g)이다. g이 적혀 있으면 100g당으로 고쳐 다른 집과 견줄 수 있다.

「2인」을 적은 곳도 있다 — 충청도집은 살치살·꽃등심·육사시미에 「(2인)」을 붙였다. 인원으로 파는 줄과 무게로 파는 줄이 이 부류 안에서 갈린다.

곳마다 부위 줄의 위 끝이 6,000원에서 160,000원까지다

부위 줄이 있는 21곳에서 그 줄 가운데 값이 가장 높은 것을 뽑으면 이렇다.

가장 높은 줄이 160,000원인 곳과 6,000원인 곳이 같은 태그 안에 있다. 26.7배다.

10만원을 넘는 줄은 대개 「모듬」이나 여러 사람 몫이다. 변산반도·충청도집·한우리광주집·전봇대집·남원집 다섯 곳이고, 인원이나 g이 이름에 적혀 있는지가 그 값을 읽는 열쇠다.

부위 줄의 가장 높은 값과 곳별 값 중앙은 서로 다른 것을 잰다. 마장동한우촌은 부위 줄 최고가 25,000원(한우육회)인데 값 중앙이 7,000원이고, 생생한우는 최고가 6,000원인데 값 중앙도 6,000원이다 — 줄이 다섯뿐이어서다.

면적이 30.81㎡에서 460.36㎡까지 14.9배다

200㎡를 넘는 곳이 여섯이다 — 한우타운숯불구이 460.36 · 화로구이 446.4 · 심가네한우고집 298.0 · 남문한우 298.5 · 한우마을 247.0 · 고기익는마을 241.0 · 인생한우 228.76㎡다.

넓은 곳과 값 중앙이 같이 가지 않는다. 한우타운숯불구이는 460.36㎡에 값 중앙 9,500원이고 치커리생구이는 32.1㎡에 34,000원이다.

면적은 앉히는 수를 말하고 값 중앙은 메뉴판에 무엇을 올렸는지를 말한다. 두 값이 같은 것을 재지 않는다.

후기가 3건에서 728건까지고 신고는 1996년부터 2024년까지다

이 27곳의 후기 수와 신고 연도를 양쪽 끝으로 보면 이렇다.

충청도집은 2023년 신고인데 후기가 728건이다. 반대로 고기익는마을은 2011년 신고인데 89건이다 — 후기 수는 오래 열려 있었다는 것만으로 설명되지 않는다.

후기가 500건을 넘는 곳이 이 생활권에 34곳이고 그 가운데 정육식당은 충청도집 하나다.

2023년 이후 신고가 아홉 곳이다

27곳 가운데 아홉이 최근 네 해 안에 생겼다. 이 부류가 지금 늘고 있는 칸이라는 뜻으로 읽힌다.

2023년에 여섯 곳이 한꺼번에 신고했다 — 그 가운데 넷(충청도집·전봇대집·호남집·남원집)이 값 중앙 20,000원 이상이고 부위 줄을 여럿 올렸다.

새로 생긴 쪽이 메뉴판에 값을 올린다. 2009년까지 신고한 네 곳(한우드림 2001 · 마장동한우촌 2007 · 몽실이네 2007 · 애솔촌 1996) 가운데 값 중앙이 20,000원을 넘는 곳은 한우드림 하나이고 그 집은 메뉴가 두 줄이다.

이 27곳을 센 기준은 지도 태그와 메뉴 줄 이름이다

모수는 행정안전부 생활업종 인허가 「일반음식점」에서 왕십리역 1.5km 안에 있고 영업 중이며 카카오맵에 주소로 맞은 지도 자리 1,307곳이다.

「정육식당」은 카카오맵 장소 상세의 장소키워드(태그)에 그 낱말이 든 곳으로 잡았다 — 27곳이다. 태그는 브랜드가 고르는 칸이므로, 정육식당처럼 운영하는데 그 태그를 안 올린 곳은 이 27곳에 없다.

부위 줄은 줄 이름에 등심·안심·살치살·채끝·차돌·갈비살·생갈비·양념갈비·LA갈비·삼겹·오겹·목살·항정·가브리살·막창·대창·곱창·특양·양깃머리·토시살·새우살·추리살·대패·우삼겹·덜미살·껍데기·육사시미·육회·간천엽·모듬 가운데 하나가 있고 찌개·전골·탕·국밥·국수·냉면·비빔밥·볶음밥·덮밥·죽·라면·정식·밥·면·쌈밥·불고기가 아닌 줄로 잡았다.

곳별 값 중앙은 그 곳의 값이 든 줄만으로 낸 중앙값이다.

브랜드가 말하는 것

이 27곳이 지도에 스스로 올린 말에서 되풀이되는 것은 이렇다.

• 「정육식당」이라는 태그를 골랐다 — 27곳 전부다
• 「콜키지프리」를 같이 올린 곳이 있고, 조건 칸에는 「콜키지 부과」를 올린 곳도 있다 — 한 곳에서는 그 둘이 반대로 적혀 있다
• 부위 줄에 g을 적은 곳이 여럿이다 — 100g · 150g · 160g · 600g이다
• 부위 줄에 「(2인)」처럼 인원을 적은 곳도 있다
• 「한우」를 줄 이름 앞에 붙인 곳이 여럿이다 — 한우살치살 · 한우꽃등심 · 한우모듬이다
• 세 곳은 메뉴를 한 줄도 올리지 않았다
• 상차림 값(자리값)을 줄로 올린 곳은 이 27곳에 없다

확인된 숫자

확인하지 못한 것

• 정육 코너의 값을 확인하지 못했다. 27곳 가운데 부위 줄이 없는 6곳은 고기 값이 지도 어디에도 없다.
• 상차림 값(자리값)을 확인하지 못했다. 정육식당은 대개 1인당 값을 따로 받는데 27곳 가운데 그 줄을 올린 곳이 없다.
• 정육을 어디서 사는지를 확인하지 못했다. 같은 건물인지 다른 자리인지 지도에 적혀 있지 않다.
• 태그를 안 올린 정육식당을 세지 못했다. 이 27곳은 태그를 올린 곳이고, 같은 방식으로 영업하면서 그 말을 안 올린 곳은 여기 없다.
• 한우 등급을 확인하지 못했다. 1++ 같은 표기가 줄 이름에 있는 곳과 없는 곳이 갈린다.
• 부위 줄의 양을 모두 확인하지 못했다. g을 적은 곳이 여럿이지만 안 적은 곳도 여럿이다.
• 값이 지금 것인지를 확인하지 못했다. 줄마다 손질 날짜가 다르고 이 생활권 중앙이 212일이다.
• 후기 내용은 읽지 않았다. 건수만 세었다.

출처

• 행정안전부 생활업종 인허가 「일반음식점」 — 왕십리역 1.5km 안 영업 중 · 공공데이터포털
• 카카오맵 장소 상세 — 27곳의 태그·메뉴 줄·값·면적·후기 수
• 왕십리역 1.5km 안 음식점 1,307곳 · 태그에 「정육식당」을 올린 27곳 — 2026-09-30 확인
• 브랜드컨텐츠 — 왕십리 음식점의 메뉴 설명 칸
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